Il krapfen nasce nel 600 ed è un dolce tipo di origine austriaca.E’ molto usato durante il periodo di carnevale.Ma ora lo si può trovare tutto l’anno nelle pasticcerie. Vi fornisco la ricetta che a mio avviso è la più buona.
Ingredienti Krapfen :
- 1 panetto di lievito di birra
- 50 gr di burro o margarina
- 50gr di zucchero
- 400 gr di farina
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- la buccia grattugiata di un limone
- 1/4 di latte
Preparazione Krapfen :
Sciogliere il lievito di birra in un pò di latte intiepidito. Intanto versare la farina su spianatoia e incorporare le uova,il burro sciolto precedentemente in un pentolino ( nn deve essere molto caldo),lo zucchero,il sale,la buccia del limone,il resto del latte e in fine il lievito sciolto. Amalgamare bene il tutto e farlo riposare in un ambiente caldo fin quando l’impasto nn raddoppia(più o meno ci vogliono 2 ore).Dopo la levitazione laorare dinuovo l’impasto e stenderlo con il mattarello per avere una sfoglia di 1/2 cm. Dopo dovrete ricavare dalla pasta dei dischi di circa 6 cm, che farcirete con la marmellata la cioccolata o crema pasticcera,pennelare i bordi con un pò d’acqua in modo da creare una colla naturale e adagiare l’altro disco.
