Krapfen

Il krapfen nasce nel 600 ed è un dolce tipo di origine austriaca.E’ molto usato durante il periodo di carnevale.Ma ora lo si può trovare tutto l’anno nelle pasticcerie. Vi fornisco la ricetta che a mio avviso è la più buona.

Ingredienti Krapfen :

  • 1 panetto di lievito di birra
  • 50 gr di burro o margarina
  • 50gr di zucchero
  • 400 gr di farina
  • 2 uova intere
  • 1 pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1/4 di latte

Preparazione Krapfen :

Sciogliere il lievito di birra in un pò di latte intiepidito. Intanto versare la farina su spianatoia e incorporare le uova,il burro sciolto precedentemente in un pentolino ( nn deve essere molto caldo),lo zucchero,il sale,la buccia del limone,il resto del latte e in fine il lievito sciolto. Amalgamare bene il tutto e farlo riposare in un ambiente caldo fin quando l’impasto nn raddoppia(più o meno ci vogliono 2 ore).Dopo la levitazione laorare dinuovo l’impasto e stenderlo con il mattarello per avere una sfoglia di 1/2 cm. Dopo dovrete ricavare dalla pasta dei dischi di circa 6 cm, che farcirete con la marmellata la cioccolata o crema pasticcera,pennelare i bordi con un pò d’acqua in modo da creare una colla naturale e adagiare l’altro disco.

krapfen impasto

Chiudere bene il tutto e far riposare la pasta per circa 30 minuti in modo che lieviti ancora.Trascorso il tempo di lievitazione friggerli in una pentola con dell’olio extravergine d’oliva caldo fin quando nn si crei una doratura su tutte e 2 lati.Toglierli dall’olio e adagiarli sulla carta assorberde.Farli raffreddare e posarli successivamante su un vassoio e cospargerli di zucchero a velo.
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