In questa estate non potevano mancare i calamari ripieni. Ci sono molte variati di questa ricetta ma vi lascio quella che è più conosciuta.
Ingredienti Calamari ripieni :
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4 calamari
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2 spicchi d’aglio
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1 uovo
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pane raffermo
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parmigiano
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prezzemolo
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olive
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vino bianco
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olio
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sale pepe q.b.
Preparazione Calamari ripieni :
Per prima cosa bisogna pulire il pesce.
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Tirate la testa in modo che le interiora si stacchino.
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Togliete la parte trasparente che si trova all’interno del pesce,e la parte scura,cioè la pelle,che si trova all’esterno del pesce.
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Con l’aiuto di una forbice togliete il becco che si trova sulla testa in mezzo ai tentacoli, e gli occhi.
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Lavate.
Mettete la mollica di pane in acqua, fatela stare per 5 minuti. Strizzatela e mettetela in una scodella dove triterete il prezzemolo, l’aglio, le olive, il sale, il pepe.
Ora tagliate ha pezzetti i tentacoli e fateli rosolare in padella con olio e aglio. Fate pure con il vino e togliete lo spicchio d’aglio. Infine aggiungete il trito di pane prezzemolo, e gli atri ingredienti, che avete preparato precedentemente. Amalgamate il tutto.
Versate il composto in una ciotola e versate l’uovo e il parmigiano. Mescolate e riempite le sacche dei calamari.
Chiudeteli con degli stuzzicadenti e cuoceteli in padella con dell’olio e aglio. A metà cottura sfumate con un po’ di vino e sbriciolate il prezzemolo. Fate finire di cuocere e servite.
