Ricetta Zeppole di patate

Questa è la settimana prima della festa del papà. Diciamo che non ci sono tante ricette tradizionali per questa festa, se non le zeppole fritte o al forno o le Zeppole di patate.

Questa è la ricetta che si usa a Napoli come sostituzione o come accompagnamento delle classiche zeppole di san Giuseppe. E’ un dolce molto morbido e soffice  e farà la gioia sia dei grandi che dei piccoli.  Concedetevi questo piccolo peccato di gola :P

Con questa dose, verranno circa 30 zeppole. La farina che ho usato si aggira intorno a 800 gr, ma comunque è sempre bene averne in più, nel caso ne servirebbe.

Ingredienti Zeppole di patate:

  • 500 gr di patate
  • 800 gr di farina
  • 5 uova
  • 50 gr di burro
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di limoncello
  • scorza di 1 limone grattugiato
  • olio di semi per friggere

Preparazione Zeppole di patate:

Per prima cose mettete a bollire le patate in abbondante acqua per circa 45 minuti (minuto più, minuto meno). Vi accorgerete che sono cotte, quando infilerete senza problemi una forchetta nella patata.

zeppole patate bollire

Una volta cotte, scolatele, spellatele ancora calde e passatele nello schiaccia patate.

zeppole patate schiacciate

Intanto disponete su una spianatoia la farina a fontana e al centro mettete le patate schiacciate.

zeppole patate farina fontana

Aggiungete le uova, il burro sciolto, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il limoncello e la scorza del limone grattugiato.

zeppole patate aggiunta zucchero uova

Lavorate con le mani e man mano fate assorbire la farina.

zeppole patate amagamare farina

Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate  una palla.

zeppole patate impasto liscio

Da questa palla andrete a togliere un pò di impasto alla volta, formerete dei cordoncini e poi delle ciambelle.

zeppole patate forma

Una folta fatte tutte le ciambelle, fate lievitare per un’oretta, in un luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, si procederà alla cottura.

In una padella antiaderente, versate l’olio a fatelo riscaldare. Quando sarà ben caldo  Cuocete le zeppole su entrambi i lati.

zeppole patate friggere

Lasciate sgocciolare le ciambelle su carta assorbente e poi passarle nello zucchero.

Ora finalmente è arrivato il momento di gustare queste gustose zeppole.

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