Questa torta è da veri intenditori. Sembra difficile da fare, ma invece è molto semplice.
Ingredienti Torta cioccolato e pere :
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100 gr di zucchero
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100 gr di amaretti
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200 gr di cioccolato fondente
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200 gr di farina
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4 uova
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700 gr di pere mature
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170 gr di burro
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300 ml di vino moscato
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1 bustina di lievito per dolci
Preparazione Torta cioccolato e pere :
Sbucciate le pere, tagliatele e spicchi e togliete il torsolo. Adagiatele in una pentola e annaffiatele con il vino. Fatele cuocere a fuoco vivo fino a quando il vino non sarà evaporato.
Intanto fate sciogliere il cioccolato tagliato a pezzi a bagnomaria. Quando sarà una crema aggiungete il burro tagliato precedentemente e pezzetti (tenete da parte 70 gr di burro). Amalgamate tutto.
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con metà zucchero e il burro rimasto. Versate il cioccolato sciolto, gli amaretti tritati finemente, la farina e il lievito. Unite anche gli albumi montati a neve ferma e il restante zucchero.
Adesso imburrate e infarinate uno stampo per torta e versateci metà del composto. Adagiate le pere cotte nel vino a cerchio e ricopritele con il restante composto.
Cuocete in forno precedentemente riscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciatela raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite ;)
