Crema Pasticcera

Con questa ricetta ci manteniamo sul classico, ovvero la crema pasticcera, la più “famosa” tra tutte. Gli ingredienti sono semplicemente quattro, e sicuramente sempre presenti nelle cucine di tutte voi, mi riferisco a uova, farina, zucchero e latte. Potete mangiare la crema pasticcera al cucchiaio, oppure utilizzarla per guarnire le vostre torte sia a base di frolla che morbide al pan di spagna. Un consiglio se volete utilizzarla al massimo delle sue potenzialità unitela alla panna montata, una vera goduria.

Difficoltà: bassa
Numero di persone: 6
Calorie: 130 per 100 grammi
Costo: circa 4 euro
Preparazione: circa 20 minuti

Ingredienti crema pasticcera:

• Zucchero: 80 grammi
• Farina 00: 60 grammi
• Tuorli: 4
• Latte parzialmente scremato: ½ litro

Procedimento crema pasticcera:

Preparate la crema pasticcera, separate gli albumi dai tuorli. Lavorate lo zucchero con i tuorli utilizzando le fruste elettriche, per più di dieci minuti finché il composto non sarà diventato bianco, e si sia raddoppiato di volume.

A questo punto unite la farina e amalgamate al resto del composto, utilizzate una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.

Ora unite al composto per la crema pasticcera, il latte che dovrà essere aggiunto poco per volta utilizzando, anche questa volta, la frusta a mano.

Disponete il tutto in un pentolino e accendete il fuoco, a fiamma dolce, e mescolate con una frusta continuamente per addensare il composto della vostra crema pasticcera.

Quando la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco e versatela in una ciotola. Un consiglio, coprite la crema pasticcera con la pellicola trasparente a contatto con la superficie, in modo da evitare la formazione della crosta in superficie.