La tempura è uno dei piatti tipici della cucina Giapponese. Non è altro che, la pastella per friggere il pesce e le verdure (generalmente si usano code di gamberi e di calamari). La differenza dalla classica pastella è che nella tempura l’elemento fondamentale è l’acqua ghiacciata, preferibilmente anche gassata. Con questa pastella, il fritto risulterà più croccante e più leggero.
Ingredienti Tempura Giapponese :
- 200 ml di acqua gassata ghiacciata
- 100 gr di farina 00
- 1 tuorlo
Preparazione Tempura Giapponese :
Prima di iniziare a preparare la tempura, disponete sul tavolo di lavoro tutti gli ingredienti.
Vi consiglio di usare la ciotola di metallo, in modo che la temperatura dell’acqua rimanga il più possibile fredda.
Sbattete per bene il tuorlo d’uovo con l’acqua. Poi inserite la farina. Mescolate velocemente con una forchetta in modo da non perdere le bollicine che si formeranno.
Una volta amalgamato il composto, immergete le verdure e il pesce.
Friggete in olio di semi ben caldo finchè non saranno dorati.
Servite immediatamente.
