Ogni volta che vado a trovare i miei parenti di Napoli richiedo sempre buonissimo contorno. Grazie a loro che ho scoperto e imparato questa squisitezza.Vi consiglio di provarla il più presto possibile.
Ingredienti Melanzane a funghetto :
- 2 melanzane
- 3 pomodori
- cipolla
- basilico
- olio
- sale
Preparazione Melanzane a funghetto :
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Mettela per 1 ora in una scodella con del sale ( non molto) .Passato questo tempo strizzatele e fatele soffriggere in una padella antiaderente con la cipolla tagliata finemente e abbondante olio.Fatele cuocere lentamente.A fine della cottura togliete le melanzane dalla pentola e mettetele da parte.
Nella stessa padella cuocete il pomodoro e il basilio per una 10 di minuti.Dopo aggiungete le melanzane cotte in precedenza e amalgamate il tutto.
