Tiramisù Classico

tiramisu

Questa è la ricetta del tiramisù classico con cui mi sono trovata meglio. Molti aggiungono scaglie di cioccolata ma io preferisco la ricetta tradizionale.

Ingredienti:

  • Mascarpone: 500 g
  • Savoiardi: 400 g
  • Zucchero: 100 g
  • Uova: 6
  • Caffé: 12 tazze
  • Cacao amaro: q.b.
  • Scaglie di cioccolato: q.b.

Procedimento

Per prima cosa preparate il caffè.

Se volete dare un sapore più leggero di caffè ai savoiardi, diluitelo con acqua.

Versatelo in una ciotola o comunque in un recipiente largo, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare.

savoiardi caffè

Ora prepariamo la crema per il tiramisù, questi saranno i passaggi da fare:

Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
In un’altra ciotola ora lavoriamo il mascarpone con un cucchiaio di legno o uno sbattitore, unendo il composto di zucchero e tuorli di uova precedentemente preparato e amalgamando bene il tutto.
Montate ora gli albumi a neve con un cucchiaio di legno o con uno sbattitore, aggiungete l’altra metà dello zucchero.
Una volta montati a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungete con delicatezza il composto mascarpone e tuorli d’uovo fino ad ottenere una crema omogenea.

montare-albumi-mascarpone

A questo punto abbiamo caffè e crema pronti, non ci resta che iniziare a creare la nostra opera d’arte.

Prendiamo ora il contenitore dentro il quale andremo ad assemblare il nostro tiramisu, per comodità io ho usato una vaschetta di alluminio.

Per prima cosa fate una prima base di crema, sopra la quale andremo a creare il primo strato di savoiardi.

Fatto il primo strato ora bagniamo un savoiardo per volta velocemente nel caffè senza inzupparlo troppo, e li disponiamo uno per uno, uno a fianco all’altro.

Finito il primo strato di savoiardi, copritelo con la crema.

Fatto questo, continuiamo a disporre i savoiardi per creare il secondo strato del nostro tiramisu, e in fine ricopriamo con la crema.

savoiardi mascarpone

Finiti i due strati, facciamo una leggera spolverizzate il tutto con cacao amaro, e volendo potete aggiungere delle goccie o scaglie di cioccolato.

Mettete il tiramisù in frigo e, dopo qualche ora, sarà pronto per gustarlo!

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